Γεμιστά με ελαιόλαδο

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια καθαρίζονται και αφήνονται να τσιγαριστούν σε μια βαθιά φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι. Αφού προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας και το καβουρδίσουμε, προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προσθέστε δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, νερό και αφήστε το να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το νερό του και ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση στο ταψί και περιμένουμε να κρυώσει.

Στρώνω φύλλα κάτω από την κατσαρόλα που θα γίνει το τύλιγμα. Στρώνω ένα ένα τα αμπελόφυλλα σε επίπεδη επιφάνεια, τα βάζω το εσωτερικό γουδί, τα τυλίγω όμορφα και τα τοποθετώ στην κατσαρόλα. Τυλίγω και τελειώνω όλα τα φύλλα και τη γέμιση με τον ίδιο τρόπο. Προσθέτω τόσο ζεστό νερό για να ανέβει πάνω από τα τυλιχτά της κατσαρόλας και αλατίζω.
Κλείνω το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνω να βράσει, και αφού αρχίσει να βράζει, το ψήνω για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρω τα γεμιστά μου φύλλα αφού κρυώσουν.

Συνταγή γεμιστή με ελαιόλαδο με φωτογραφία