Παντεσπάνι με σάλτσα καραμέλας

παντεσπάνι
Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών σε δύο ξεχωριστά μπολ, ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στα ασπράδια και τη μισή στους κρόκους και χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια. Χτυπάμε μέχρι να γίνει αρκετά πηχτό ώστε να μην πέσει όταν το αναποδογυρίσετε. Στο άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ζεστό μας νερό στον ανοιχτό κρόκο αυγού. Αφού ανακατέψετε για λίγο, προσθέστε το αλεύρι, το καρότο, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ας συνεχίσουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ασπράδι που χτυπήσαμε προσεκτικά σε αυτό το μείγμα και το ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο λαδωμένο μπολ μας. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς. Καραμέλλα;
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να πάρει ένα καραμελέ χρώμα. Μπορεί να κρυσταλλώσει λίγο αυτή τη στιγμή. Θα λιώσει καθώς ψήνεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα. Αφήστε το να ψηθεί για 2 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά και σβήστε τη φωτιά.
Κρέμα;
Παίρνουμε το γάλα, το αλεύρι, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το άμυλο και το ψήνουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα. Αφού ανακατέψετε, αφήστε το να κρυώσει.
Αναποδογυρίζουμε το ψημένο κέικ μας. Το περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας και μετά μπορείτε να διακοσμήσετε την κρέμα όπως θέλετε. Καλή όρεξη:)

Συνταγή παντεσπάνι με σάλτσα καραμέλας με φωτογραφία