Το Gumbo είναι ένα κλασικό πιάτο από τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, γνωστό για τις πλούσιες γεύσεις και τα πλούσια συστατικά του. Παραδοσιακά φτιαγμένο με κρέας ή θαλασσινά, αυτή η χορτοφαγική εκδοχή του gumbo προσφέρει μια νόστιμη εναλλακτική για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή. Γεμάτη με λαχανικά, αρωματικά βότανα και γευστικό ζωμό, αυτή η χορτοφαγική γόμα υπόσχεται να ικανοποιήσει τους γευστικούς σας κάλυκες διατηρώντας την ανάλαφρη και υγιή.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι μπάμιες, κομμένες σε φέτες
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Προαιρετικά: καυτερή σάλτσα για πρόσθετη θερμότητα
- 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι
Κατευθύνσεις
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τις πιπεριές και το σέλινο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.
-
Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
-
Προσθέστε τις κομμένες μπάμιες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
-
Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες σε κυβάκια και το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε την πάπρικα, το ξερό θυμάρι, τη ξερή ρίγανη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Αν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο gumbo, προσθέστε καυτερή σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας.
-
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
-
Όσο σιγοβράζει το gumbo, ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
-
Σερβίρετε το gumbo ζεστό, στρωμένο σε ένα κρεβάτι με μαγειρεμένο ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά, όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.
Πως να προετοιμαστείς
Για να προετοιμάσετε αυτό το χορτοφαγικό κόμπο, ξεκινήστε σοτάροντας τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σέλινο σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένο σκόρδο και μπάμιες κομμένες σε φέτες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε κύβους τις ντομάτες και το ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα, ξερό θυμάρι, αποξηραμένη ρίγανη, δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 30 λεπτά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι ξεχωριστά. Σερβίρετε το gumbo ζεστό πάνω από ένα κρεβάτι με μαγειρεμένο ρύζι και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το χορτοφαγικό gumbo είναι περίπου 10 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του σιγοβρασμού, είναι περίπου 40 λεπτά.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 250
- Λιπαρά: 7 γρ
- Υδατάνθρακες: 42 γρ
- Πρωτεΐνη: 6 γρ
- Φυτικές ίνες: 7 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα αυτής της χορτοφαγικής γόμας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά καλά πριν το καταναλώσετε.
συμπέρασμα
Αυτή η χορτοφαγική συνταγή gumbo είναι μια απολαυστική ανατροπή στο παραδοσιακό πιάτο του Νότου. Με το ζωντανό μείγμα λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών, προσφέρει μια χορταστική και θρεπτική επιλογή γεύματος. Είτε ακολουθείτε μια χορτοφαγική δίαιτα είτε απλά θέλετε να εξερευνήσετε νέες γεύσεις, αυτό το gumbo σίγουρα θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σας. Η ευελιξία του επιτρέπει την εξατομίκευση, γι’ αυτό μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή να προσαρμόσετε το επίπεδο μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας. Σερβίρετε το πάνω από ένα κρεβάτι με μαγειρεμένο ρύζι για ένα πλήρες και ανακουφιστικό γεύμα. Δοκιμάστε αυτό το χορτοφαγικό gumbo και απολαύστε τις ζεστές και ανακουφιστικές γεύσεις του Νότου σε μια έκδοση χωρίς κρέας!
