Cheesecake με σάλτσα κεράσι και λεμόνι

Δημιούργησα αυτή τη συνταγή κάνοντας κάποιες αλλαγές σύμφωνα με τον εαυτό μου, χρησιμοποιώντας μερικά άτομα που ακολουθώ και πολλές συνταγές που ερεύνησα περαιτέρω, και όταν το αποτέλεσμα ήταν τέλειο, ήθελα να το μοιραστώ 😉
Έκανα αυτή τη συνταγή και με κεράσι και με λεμόνι σε διαφορετικές στιγμές και ήθελα να μοιραστώ και τα δύο.

1. Ως καλούπι χρησιμοποίησα έναν κύκλο 19 εκ. φτιάχνοντας το κεράσι.
2. Μείωσα λίγο και τα υλικά, εκτός από τα αυγά, το τυρί και την κρέμα γάλακτος, για να μην είναι πολύ πηχτό. Εύκολα μπορείς να αυξήσεις ή να μειώσεις λίγο τα υλικά, δεν υπάρχει πρόβλημα, το δοκίμασα μόνος μου.
   Χρησιμοποίησα φόρμα 27 εκ. φτιάχνοντας το λεμόνι, όλα τα υλικά είναι full size.
3. Αρχικά περνάμε τα μπισκότα και τα καρύδια από το rondo.
4. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε σε αυτό.
5. Βάζουμε λαδόκολλα κάτω από τον πάτο της φόρμας σας, κλείνουμε τον σφιγκτήρα και σκεπάζουμε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο για να παραμείνουν λευκές οι άκρες του κέικ.
6. Παίρνουμε το μείγμα στη φόρμα και το πιέζουμε με το πίσω μέρος του κουταλιού και το πιέζουμε να καλύψει τον πάτο και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα.
7. Παίρνουμε σε ένα μπολ το λαμπνέ, το στραγγιστό γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ανακατευτούν καλά. Σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατεύουμε. Δεν τα έσπασα και τα 3 για να γίνουν σύντομα καλά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανίλια, αν πρόκειται να το φτιάξουμε με λεμόνι, προσθέτουμε τη φλούδα του λεμονιού και το ανακατεύουμε σιγά σιγά. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
9. Τώρα βγάζουμε τη φόρμα στο ντουλάπι και βάζουμε το μείγμα μέσα, τοποθετούμε τη φόρμα στο ταψί, προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι ζεστό νερό και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι. Ελέγξτε το ξανά και μπορούμε να καταλάβουμε ότι είναι ψημένο από το πολύ ελαφρύ τίναγμα της μέσης. Σε αυτή την περίπτωση δεν σβήνουμε τον φούρνο και ανοίγουμε λίγο την πόρτα και δεν τον βγάζουμε από τον φούρνο μέχρι να κρυώσει.
10. Ψήνουμε τη σάλτσα μέχρι να κρυώσει το κέικ μας ☺
11. Όποια σάλτσα και να φτιάξουμε, παίρνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα μας.
12. Το ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη.
13. Όταν πάρει βράση, το ανακατεύουμε για δυο λεπτά, σβήνουμε την εστία και το ανακατεύουμε.
14. Το απλώνουμε στο κέικ που βγάλαμε από το φούρνο, το βάζουμε στο ντουλάπι, και είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 1 μέρα ☺.
15. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε και να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.

Καλή διασκέδαση τώρα.

Συνταγή Cheescake με σάλτσα κεράσι και λεμόνι με φωτογραφία