Çökertme (με κιμά)

1. Οι πατάτες είναι ψιλοκομμένες, είναι πολύ λεπτές, αλλά τις κόβω σε κανονική λεπτότητα για να βολευτούν στο πιρούνι και τις κρατάω σε αλατόνερο ενώ ετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται πολύ μικρό, σοτάρεται με αρκετό λάδι, στη συνέχεια ρίχνεται πάνω ο κιμάς και ψήνονται τα δύο μαζί.
3. Τοποθετούνται μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες και ψήνονται σε χαμηλή φωτιά.
4. Είναι καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και λίγο μαύρο πιπέρι και πελτέ ντομάτας.
5. Οι πατάτες τηγανίζονται όλες και τις βάζουν σε πιάτα σερβιρίσματος.
6. Το σκόρδο τρίβεται σε γιαούρτι.
7. Στις έτοιμες πατάτες ρίχνουμε πρώτα γιαούρτι και μετά ρίχνουμε κιμά.

Συμβουλές; Οι πατάτες διατηρούνται σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 15 20 λεπτά ώστε το άμυλο των πατατών να βγει καλά στο νερό και να πλυθεί με καθαρό νερό για να διατηρήσει την τραγανότητά του στο τηγάνισμα.
Το αλάτι δεν ρίχνεται στις πατάτες μονομιάς, και μόνο μια πρέζα αλάτι ρίχνεται στο τηγανέλαιο για κάθε τηγάνισμα.
Εάν η ντομάτα στον κιμά δεν είναι ζουμερή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό και να συνεχίσουμε το μαγείρεμα.
Το αλάτι προστίθεται πάντα στο κρέας τελευταίο για να μειωθεί η σκληρότητά του.

Καλή όρεξη

Çökertme (με κιμά) Συνταγή με φωτογραφία