Cupcake με γέμιση σοκολάτας με γεύση λεμόνι

Ήθελα να δοκιμάσω ένα cupcake, αλλά σκέφτηκα ότι θα ήταν διαφορετικό και όταν πήρα ένα νόστιμο αποτέλεσμα, ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας αμέσως. Σίγουρα πιάστε αμέσως δουλειά και να είστε σίγουροι ότι θα έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα 😉

Τα αυγά σπάνε σε ένα βαθύ μπολ, προστίθεται ζάχαρη σε αυτό. Η ζάχαρη και τα αυγά χτυπάμε καλά με ηλεκτρικό χτυπητήρι για 5 λεπτά, πρώτα αργά και μετά γρήγορα. (όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο καλύτερη είναι η ζύμη) Προσθέστε λάδι και γιαούρτι και χτυπήστε για 2 λεπτά ακόμα. Το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η βανιλίνη προστίθενται μέσω σήτας και ανακατεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία. (προσαρμόζουμε μόνοι σας το αλεύρι να μην είναι ρευστό ή πολύ πηχτό, να έχουμε μια πυκνή ζύμη.) Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες μας φλούδες λεμονιού και χτυπάμε με το χέρι για τελευταία φορά και το κουρκούτι του κέικ είναι έτοιμο. Όταν λιώσουμε 2 κουταλιές μαργαρίνη σε ένα μικρό τηγάνι και κρυώσουμε λίγο, λαδώνουμε τα χαρτάκια φόρμας που θα βάλουμε στα φορμάκια με αυτή τη λιωμένη αλλά κρύα, παχύρρευστη μαργαρίνη με τη βοήθεια ενός πινέλου σιλικόνης. (Λαδώνουμε καλά όλα τα μέρη του χαρτιού για να μην κολλήσει ποτέ το κέικ στο χαρτί) Τοποθετούμε τα λαδόχαρτα στις φόρμες και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη από το κουρκούτι του κέικ σε κάθε χαρτί. Σε αυτό το στάδιο, αν θέλουμε να έχουμε μια γέμιση σοκολάτας (που το λεμόνι και η σοκολάτα είναι πραγματικά καταπληκτική), βάζουμε τα μικρά κομμάτια μαύρης σοκολάτας που έχουμε σπάσει πάνω στη ζύμη και προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά ζύμη σε κάθε φύλλο σοκολάτας. (Όσοι δεν θέλουν σοκολάτα μπορούν να ρίξουν δύο κουταλιές απευθείας από τη ζύμη). Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για 40 45 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου, τα cupcakes μας έχουν φουσκώσει μεγάλα :)) Βάζουμε ένα μαχαίρι στα κέικ μας και τα βγάζουμε. Ο χρόνος όμως θα είναι αρκετός, ας μην περιμένουμε πολύ και αφήσουμε τα κέικ να σκληρύνουν.

Όσο κρυώνουν τα cupcakes μας, ετοιμάζουμε τη σαντιγί μας σύμφωνα με τη συνταγή και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Βάζουμε την παγωμένη σαντιγί σε σακούλα κρέμας, φόρμα κρέμας ή σακούλα κατάψυξης, κόβουμε την άκρη της σακούλας, την αδειάζουμε στα cupcakes μας και τη διακοσμούμε 🙂 Μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με ξύσμα λεμονιού ή σταγόνες σοκολάτας και να τη σερβίρουμε 🙂 Ελπίζω 🙂 αγάπη.

Σημείωση: Από τη συνταγή βγαίνουν 12 cupcakes κατάλληλα για 12 φόρμες και μάλιστα ελαφρώς αυξάνονται.

Cupcake με άρωμα λεμόνι γεμιστό σοκολάτα συνταγή με φωτογραφία